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荔枝可以泡酒吗​ 荔枝泡酒多久可以喝
2022-07-31

荔枝可以泡酒吗

材料:新鲜的鲜红荔枝1200g(去皮去籽后大约只剩600g),砂糖60g,水果酵母菌0.5g

工具:发酵罐1800cc1个,封口布1个,塑胶布1个,橡皮筋1条。

1、将荔枝先去梗、去蒂、去坏果后,洗干净、晾干备用。

2、取0.5g酵母菌,先活化。活化的方法可以去查一下酵母菌的活化处理。

3、将荔枝去皮。去籽,将果肉及汁放入发酵罐中,也可以用手拔小片出汁。

4、取一滴荔枝用糖度折光计测糖度,25度减荔枝糖度即为须补糖糖度 ,若没有糖度计就大概用材料所列的砂糖量,应该误差不大。

5、调好发酵糖度后,加入已经活化好的酵母菌,与荔枝汁搅拌均匀即可。

6、用封口布先做好氧发酵一天,让加入的酵母菌能大量增值,第二天开始才做厌氧发酵,将罐口用塑胶袋密封,让酵母菌开始工作,将糖度转化成酒精。

7、若条件都封,约2个星期就可以发酵完成,若仍继续发酵就在等一个星期,不要急着先过滤转桶,等发酵完成没有气泡,液体有些澄清才做过滤转桶。

8、转桶后,让它继续发酵熟成1-3个月,即可用虹吸方法将上层的澄清荔枝酒液取出,装瓶,再以70摄氏度,历时1小时的隔水灭菌方法灭菌,让荔枝酒不再发酵,味道不再变化,最后封盖锁盖。

荔枝泡酒多久可以喝

一般情况下荔枝酒泡三个月之后就可以喝了,并且自制的荔枝酒最好六个月以内喝掉,泡荔枝酒的时候要选用新鲜的荔枝,并且不能使用浸过水的荔枝。

荔枝在我们生活中还是非常常见的,在一般的水果店和超市都有购买,荔枝一般只要剥了皮就可以直接吃,直接吃营养价值也非常的高而且味道也非常的不错,很多人也喜欢用荔枝泡酒喝,荔枝泡酒的营养价值也非常丰富。

并不是所有人群都适合将荔枝泡酒服用,建议患有慢性扁桃体炎以及咽喉炎的患者最好不要服用荔枝酒以及荔枝,避免虚火上升,病情加重不舒服的情况也更加严重。自制的荔枝酒一般存放时间比较短,要存放于阴凉通风干燥的地方,最好是6个月内喝掉。如果是市场上瓶子包装好的,可以有几年的保质期。